국순당 수리 썸네일형 리스트형 국숙당, 춘주담금법 저온 발효주 '수리' 국순당이 야관문을 발효시켜 만든 신제품 '수리(秀利)'를 개발하고 20일부터 시중에 선보였다. ■ 45일 저온 발효와 숙성 '수리'는 주로 소주에 담가 침출해 만드는 기존의 침출식 야관문주와는 달리 45일간 저온 발효와 숙성을 통해 비수리의 숨겨진 향긋한 과실 풍미와 매력적인 핑크빛 색, 부드럽고 깔끔한 맛을 구현해 냈다. 또 전통 누룩으로부터 선별한 효모인 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) KSD-YC를 사용해 향미 성분 생성이 우수하고 잡미가 적어 깔끔한 맛을 나타내는 특징을 갖고 있다. 국순당은 이와 관련해 현재 특허 출원 중이다. ■ 가공이 아닌 자연의 핑크빛 '수리'는 연한 핑크빛 색을 띄고 있는데 이는 비수리의 발효과정에서 나온 항산화물질인 안토시아닌 성분.. 더보기 이전 1 다음